香糟小龙虾

原料

小龙虾: 500克, 油: 大量, 姜: 若干片, 糟卤: 800毫升(自行调整)

步骤

1小龙虾洗净后,去头去筋~

2锅里倒入大量的油,放入姜片,待油温上升后倒入小龙虾拉油(就是炸)~

3拉油时不停地翻动小龙虾,待龙虾颜色变红卷起,油炸的声音也渐渐变轻即可捞起~

4捞起后放入打盆中,倒入糟卤,浸3--4小时,中间翻动几次,使其受味均匀~ 一道非常适合夏季的菜肴!来杯冰镇啤酒?

小技巧

高温拉油是为了卫生安全考虑,这个过程在制作任何口味的小龙虾时都是必须的~ 拉油过的小龙虾水分一下子被锁住,会使得小龙虾肉质更Q弹


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