银鱼: ， 老豆腐: ， 生抽: ， 白糖: ， 盐: ， 料酒: ， 食用油: ， 葱: ， 姜:
1烧前银鱼先用少许料酒少许盐腌着
2葱姜切末待用
3豆腐切小块
4热锅热油下豆腐，煎至两面金黄
5倒生抽，放少许白糖，加些水防止烧干，盖锅盖烧5分钟，期间翻次豆腐，方便上色入味
6整齐排放盘中
7洗净锅另起油锅，爆香姜末
8下银鱼快速翻炒，变白立刻关火
9装盘，盖在排好的豆腐上
10撒上葱末
煎豆腐时用筷子比铲子灵活好用 不要一直翻豆腐，等一面煎透再煎另一面 炒银鱼速度要快，变白即可，保持鲜嫩