麻辣鸡丝

原料

鸡胸肉: , 黄瓜丝: , 葱: , 姜: , 盐: , 生抽: , 香油: , 料酒: , 白糖: , 花椒油: , 老干妈辣椒酱:

步骤

1鸡胸肉洗净后整块放入沸水中煮,加入葱、姜、料酒去腥味。分辨鸡肉煮熟的秘诀,用筷子可以轻松插入鸡肉内就表示鸡肉熟了

2煮熟的鸡胸肉取出用冷水冲洗干净,然后用凉开水(最好是冰水)浸泡半个小时以上

3鸡肉浸泡好以后取出沥干水,顺着纹理用手撕成细条状备用

4黄瓜切丝拌入鸡丝中,再加入盐、生抽、白糖、花椒油、老干妈辣椒酱,淋上香油即可

小技巧

1、鸡肉也可以选用鸡腿肉,鸡腿肉比鸡胸肉的脂肪含量高,做出来的鸡丝更嫩。 2、鸡胸肉的热量低,要想减肥的就选鸡胸。 3、手撒出来的鸡肉当然好,如果闲麻烦可以用叉子代替手,在鸡肉上面划,先划成大点的块,再划成较细的丝很省事儿。


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