芒果黑椒牛肉

原料

大台农芒2个: , 牛里脊: 200克, 黑椒碎(可将黑胡椒粒用刀背拍得稍碎些): 适量, 料酒: 少许, 盐: 少许, 糖: 少许, 酱油: 少许, 蚝油: 少许, 生粉: 少许, 米醋: 少许, 姜丝,蒜米,葱段: 各适量

步骤

1先将牛里脊切成小粒状,放入姜丝、酱油、盐、糖、醋、生粉、花生油,用手抓拌(当然,怕手脏的可以用筷子拌)均。

2趁着腌牛肉入味的当口,把芒果给整整,对切成去核的两半,在果肉面划上方格花刀,将皮外翻过来,然后剔下肉粒。(小心别弄破皮,一会要装盘用)

3锅中热油(可多些油),将牛肉下锅快炒至七成熟,捞起控油。

4锅中减油,蒜米爆香后下牛肉复炒,加蚝油、酱油、黑椒碎调味(由于牛肉已用盐腌过,所以后面不需再下盐了),翻炒均后下芒果粒、葱段快炒几手,上锅摆入芒果皮装盘,开吃!

小技巧

芒果不要选太熟的,炒起来会不成形,也不要炒得太久,同样会变得过软而口感欠佳。


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