鸡蛋牛奶胚芽吐司

原料

高筋面粉: 280克, 酵母: 4.5克, 糖: 16克, 盐: 2克, 鸡蛋: 50克, 牛奶: 153克, 黄油: 25克, 胚芽: 15克

步骤

1除黄油和盐外,全部丢进厨师机揉到扩展阶段。

2揉到扩展阶段后,加入黄油和盐继续揉到完全阶段。直到能拉出手膜!

3揉完就从厨师机里揪出来,揉到光滑的面团放盘里盖湿布进行第一次发酵呗!这时候的温度大概不要超过26度就行啦!

4发酵完成后分成三个均匀的小面团松弛15分钟啦!

5松弛完就可以卷起来啦!怎么卷忘记拍了~反正是写给自己看的~?

6放进烤箱发酵的~大约50分钟左右到8~9分满吧~我盖的湿布发酵的~预热190度~上180度下175~42分钟~烤了10分钟后盖锡纸~

7做的不好~但还是记录下~方便以后自己撸~?

小技巧

其实觉得除了手套膜外~发酵的时间和状态最重要~


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