胚芽小吐司

原料

风车高粉: 263克, 即发干酵母: 4克, 水: 158克, 风车高粉: 83克, 小麦胚芽: 30克, 红糖: 45克, 盐: 6克, 奶粉: 15克, 水: 70克, 黄油: 30克

步骤

1中种材料,揉成团

2温暖处,吃发酵至3倍大

3和主面团材料混合,后油法,厨师机打面团至完全阶段,盖上保鲜膜,室温静置,松弛40分钟

4排气,分割成220克的面团2个,110克的面团2个,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

5取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角整成长方形

6自上而下卷起,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

7翻面,稍压,擀长,压薄底边

8自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒

9发酵至8分满,表面刷全蛋液,盖上吐司盖,入预热180度的烤箱,下层,上下火,金字塔的烤25分钟,水立方的烤35分钟,出炉打开盖子,侧扣脱模,放凉后密封保存


相关菜谱

  • 胚芽小吐司
  • 胚芽吐司
  • 胚芽吐司
  • 胚芽吐司
  • 红糖胚芽吐司
  • 小麦胚芽吐司
  • 小麦胚芽吐司
  • 红糖胚芽吐司
  • 小麦胚芽吐司
  • 小麦胚芽吐司
  • 全麦胚芽吐司
  • 小麦胚芽(汉堡)吐司
  • 鸡蛋牛奶胚芽吐司
  • 中种胚芽吐司
  • 全麦胚芽乳酪吐司
  • 汤种小麦胚芽吐司
  • 【女王厨房】酸奶胚芽吐司
  • 【女王厨房】酸奶胚芽吐司
  • 小麦胚芽吐司的做法
  • 【王传仁】胚芽吐司
  • 天然酵母胚芽鲜奶吐司
  • 胚芽蔓越莓吐司
  • 汤种小麦胚芽吐司
  • 黄金小麦胚芽吐司(直接法)
  • 小太阳吐司
  • 小美吐司
  • 丹麦小吐司
  • 小猪吐司
  • 乳酪小吐司
  • 厨师帽吐司&小熊吐司
  • 三黑小吐司
  • 吐司小披萨
  • 杂粮葡萄干小吐司
  • 奶油吐司(小美)
  • 蜜豆小吐司