广式腊味萝卜糕

原料

1,: , 广式腊肠: 1条, 广式腊肉: 半条, 冬菇: 3朵, 虾米: 约20克, 2,: , 粘米粉: 160g, 煮过萝卜的水: 220g, 白萝卜: 700g(去皮), 盐: 适量, 糖: 少许, 3,: , 玉米油(可不加): 20g

步骤

1浸发冬菇,虾米。将材料1全部切粒备用。

2烧热锅,用少许油爆香上述材料盛出。

3萝卜去皮刨丝,萝卜丝不能太细。另备一锅水,水开后将萝卜丝焯一下,盛出。煮萝卜的水放凉到40度用来开粘米粉。

4除萝卜外将材料2中所有材料搅拌至无粉粒,加入油拌匀,再加步骤3的萝卜和炒香的腊味混合均匀,倒入糕盆中。

5蒸锅中加水至水开,放入糕中火蒸40分钟。个人喜欢关火前1分钟加入葱花或香菜。

小技巧

1,萝卜要选表皮光滑,肥胖的,这样萝卜比较清甜。 2,刚蒸出的萝卜糕可以趁热吃,也可冷藏后切厚块煎著吃,风味不同。


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