黄金糕(椰浆版)

原料

椰浆: 400克, 木薯淀粉: 500克, 黄油: 20克, 玉米油: 25克, 糖: 330克, 酵母: 9克, 温水: 27克(融化酵母), 鸡蛋: 7个

步骤

11.黄油20克+玉米油25克+糖270克+椰浆400克,倒进小锅里混合均匀,加热至黄油和糖融化,放凉备用。 ?放凉。

22.酵母9克融化在27克温水里。

33.7个鸡蛋?+50克糖,倒进无水无油的盆里,打发全蛋。

44.打发全蛋中。

55.500克木薯淀粉倒进1放凉的混合物中。

66.倒进酵母水。

77.把打发的全蛋倒进去。

88.搅拌刮刀来回切拌,像做蛋糕一样,不能转圈搅拌,以免消泡黄金糕发不起来。

99.切拌好后,放置1小时,每20分钟再切拌一次,共切拌三次。

1010.切拌三次完成后倒进深的蒸盘,再放置1小时,不用再切拌了。然后放锅里蒸30分钟。

1111.蒸好的样子。

1212.蒸完放凉再切片。 直接吃,或者煎来吃都可以。?

小技巧

1.椰浆用牛奶代替也可以。 2.黄油,玉米油,只用黄油或者玉米油都可以。 3.打蛋器和打蛋盆都要无水无油。 4.加入打发的全蛋后,不能搅拌,只能切拌。不然黄金糕就发不起来了。


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