原料

高粉: 377克（70%)， 水: 216克（40%）， 新鲜酵母: 11克（2%）（我用3克干酵母）， 盐: 5克（1%）， 奶粉: 11克（2%）， 栗子泥: 269克（50%）， 高粉: 162克， 奶粉: 16克， 盐: 5克， 细砂糖: 65克， 水: 135克， 新鲜酵母: 5克， 黄油: 43克

步骤

1中种切成小块

2将所有主面团材料混合(黄油和做馅栗子泥外),分次加入中种,搅拌至光滑面团

3加入黄油,搓至能拉出薄膜的面团

4面团置于桶内盖上盖子进行基础发酵

5面团发至二倍大时取出,平均分成16份,排气,滚圆,静置松驰20分钟

6取面团压扁排气,擀开，包入栗子泥，捏紧收口再滚圆，排入铺有油布的烤盘中

7进行发酵

8发酵完成，刷上蛋液，预热180度上下管倒数二层20分钟左右.烤制十分钟后,盖上锡纸