鱼香肉丝

原料

瘦肉: , 胡萝卜: , 木耳: , 酸笋: , 葱姜蒜末: , 剁椒: , 鱼香汁(醋,老抽,生抽,糖,盐,水淀粉):

步骤

1先把食材准备好。胡萝卜切丝,木耳泡发切丝,酸笋切丝。

2猪肉切丝,加盐,糖,生抽用手抓匀,再加水淀粉抓匀。腌制最好过夜,没时间五分钟也行。

3葱姜蒜切末,再加一勺超辣剁椒。

4再来调鱼香汁,四汤勺醋,两汤勺生抽,一汤勺老抽,一茶勺糖,一茶勺盐,再加小半碗清水和淀粉搅匀。

5热锅凉油下肉丝炒制变色,盛出。

6锅擦干净,再下油,下葱姜蒜末和剁椒炒出香味。

7下胡萝卜炒至半熟。

8再下木耳和酸笋。最后下肉丝和鱼香汁,炒至汁水浓稠,材料服帖就好。出锅之前一定要试味,不够酸就再加醋,或者不够咸就再加盐。

9我没吃过正宗的鱼香肉丝,都是以前在国内的路边快餐店点的盖浇饭吃的,要不就是学校食堂。就算那样我也喜欢这道菜。

小技巧

1,猪肉里的淀粉宁少勿多,要不然肉炒出来会黏糊糊的,不清爽。 2,剁椒不要放太多,要不然太辣整道菜啥味都吃不出来,就是辣辣辣。


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