干米粉: 100克， 葱: 少许， 小香芹: 少许， 鸡蛋: 1只， 牛肉米粉酱: 适量， 盐: 少许， 酱油: 少许
1干米粉冷水下锅煮，水开后继续煮30-40分钟，捞出来用凉水把米浆冲掉备用。
2鸡蛋打散。芹菜切段备用。葱切碎备用。 锅中放油，炒熟鸡蛋备用。
3锅中放油，下葱花炒香，放米粉酱（根据自己能吃辣的程度适量放），下芹菜段翻炒，下炒熟鸡蛋翻炒几下，放盐，酱油，适量水和煮好的米粉，炒3-5分钟出锅。
不想吃肉，而且米粉酱里有肉就没放。 想吃肉的朋友们可以把鸡肉或牛肉切丝放进去一起炒。 对能吃辣的朋友们倾情推荐新疆炒米粉！巨辣巨好吃? 可惜从来吃辣无能还又馋...只能把所有辣都减量辣