鸡蛋炒粉丝

原料

鸡蛋: 两个, 粉丝: 一小把, 西芹: 一根, 油: , 盐: , 料酒:

步骤

1粉丝用温水泡软,西芹切丝,鸡蛋放到碗里加少量水,料酒和盐搅拌均匀

2锅里放水烧开,加少量盐,再把粉丝放进去烫熟,过冷水

3把锅里的水倒掉,烧热锅,放进油烧至油八成热,把西芹丝放进锅里翻炒至变软,放少许盐,盛出

4锅里再放油,烧至四成热,把鸡蛋液倒进锅里,一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散

5再倒进炒好的西芹,粉丝,翻炒均匀即可

小技巧

1烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性 2鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软,放料酒可以去腥 3因为每个步骤都放了盐,最后混合时候可以不放盐,并且每个步骤放的盐不能多,否则混合后会太咸


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