玉子虾仁

原料

鲜虾(中虾)大约: 18只, 日本豆腐: 2袋, 青瓜: 一条, 青豆: 适量, 淀粉: 适量, 水: 适量, 玉米油: 适量, 酱油: 适量, 盐: 适量

步骤

1准备好所有的材料,如图所示:

2准备好开水把青豆灼熟,因为虾跟豆腐比较容易熟,如图所示:

3把鲜虾去壳(去壳之前最好放冰箱冷冻二十分钟,这样容易剥虾的壳),洗干净。然后把豆腐,青瓜切好备用,如图所示:

4把切好的青瓜,豆腐按顺序均匀摆入盘中,上面各放一只虾,再放一颗青豆,再撒一点点盐在上面(个人喜欢清淡的就没有撒盐,因为豆腐已经有盐份的),如图所示:

5最好跟冷水一起下锅蒸,一般水开了再蒸五分钟就可以啦!蒸太久豆腐跟虾会失去鲜甜的口感,如图所示:

6把淀粉跟水调好,把蒸出来的汁也要一起用来调芡汁,如图所示:

7把芡汁加入适量的酱油,锅里倒入玉米油加热,再倒进去调好的芡汁,烧成一种稀稀的透明的芡汁,如图所示:

8把芡汁淋在蒸好的玉子虾仁上面就大功告成啦!如图所示:

小技巧

我选用了青瓜铺底是为了增加这道菜的颜值,还有因为豆腐容易碎,有了青瓜铺底就没有这么容易碎啦!(其实我最爱吃铺在底下的青瓜,非常鲜甜)


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