凤梨酥

原料

菠萝: 1000克, 红糖: 20克, 砂糖: 20克, 麦芽糖: 40克, 黄油: 10克, 酥皮:: , 低筋面粉: 150克, 砂糖: 30克, 蛋黄: 2只, 全脂奶粉: 20克, 黄油: 100克, 盐: 1克

步骤

1把材料准备好

2菠萝切块放入榨汁机榨出水分

3用不粘锅,选用中小火将打好凤梨馅倒入不停翻炒

4翻炒到略干倒入麦芽糖,黄油红糖砂糖不停翻炒

5炒到干取出

6常温放凉

7将黄油软化,打至顺滑倒入糖粉打到蓬松略打发的样子

8分多次倒入蛋黄,搅打到完全融合

9分3次加入低筋面粉,盐、奶粉混合后筛入黄油里,用刮刀搅匀,使粉和黄油完全混合,把面团放入冰箱冷藏一会

10取约20克面皮,13克馅,慢慢将囗收起

11包好的面团放到模具里面

12用手把面团压平,使面团在模具里定型

13180度预热烤箱,将凤梨酥连同模具一起放入烤箱,25分钟左右,烤到表面略黄即可

14取出晾凉脱模

15放凉后打包

16美美的


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