滋补羊肉炖萝卜(羊肉底汤的做法)

原料

羊肉: 两斤, 羊脊骨: 一斤, 萝卜: 随意, 红枣,枸杞: 随意, 香菜: 少许, 山楂片,葱段,姜片,胡椒粉,盐: 少许, : 个

步骤

1脊骨,羊肉洗净分割为手掌大的块,脊骨保留越长越好

2脊骨放在锅底然后放羊肉

3加水上火,开锅撇去血沫大火熬制1.5--2小时,用筷子能轻松穿透肉块为准(肉的口感自己掌握,这是我的习惯?)。

4成品羊肉底汤

5另起一锅热锅,放少许大豆油或者色拉油(无味的油都行),接着放入葱段或者葱花姜片煸香,加入羊肉汤,萝卜块,红枣,白胡椒粉,小火炖至八成熟加入改刀后的羊肉(大小和萝卜块相同)枸杞,少许盐(依自己的口味酌情)再炖几分钟出锅装盆,最后放上香菜。

小技巧

1:羊肉我喜欢前腿带腱子部位(依个人喜好) 2:炖肉中间如果觉得水少了,可以加开水。 3:如果没开水可以用大汤勺接满水放在滚动的汤头上,慢慢下沉加至自己想要的量,这样汤不落滚。 4余下的汤和肉可以做羊肉泡馍,羊肉糊汤面,羊肉烩面等主食,也可以做沾汁羊肉,烩羊肉,希辣羊肉,羊肉烩菜等凉菜和汤菜?(夏天最好一次用完,冬天两三天没问题,也可以煮羊肉的时候直接加盐)


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