椒盐花生一口酥

原料

低筋面粉: 100g, 熟花生碎: 110g, 白砂糖: 40g, 鸡蛋黄: 1个, 花椒粉: 1小撮, 花生油: 55g, 黄芝麻: 适量, 盐: 适量

步骤

1强烈推荐红皮小花生!买回来自己炒,然后去皮,超香啊!我也真是牛,称了下去掉的皮有4g吧……一颗颗剥太慢太累了,用手大把抓着搓就行,用眼大的篮子筛下就好了。

2花生+糖+盐+花椒粉用料理机打碎,不用太细,我喜欢带点颗粒感,这时候可以试味了,有现成的椒盐当然更方便啦。

3筛入低粉,拌匀。

4蛋黄+花生油打散,倒入3中,用刮刀翻拌叠压成团,防止面粉出筋,放入保鲜袋中醒发20min。

5大约14g一个,搓圆,到芝麻堆里蘸一下,刷层蛋黄液会更漂亮,但是因为是蹭老姐烤箱嘛懒得弄了哈哈。烤箱170℃预热,17~18min表面微黄即可。


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