香菇蒸母鸡

原料

母鸡: 半只, 干香菇: 20克, 葱丝姜丝枸杞: 适量, 酱油,盐,鱼露,食用油,水淀粉,料酒: 适量

步骤

11.将母鸡切小块;香菇用水泡发后洗净,切块。

22.将姜丝拌入鸡块中,加入盐、酱油、鱼露、水淀粉和料酒,最后倒入量较多的食用油,腌渍半小时。

33.加入香菇、葱丝、枸杞子,上锅蒸15分钟即可。

小技巧

1.待水沸再放材料待锅内的水沸后再放入要蒸的菜隔水蒸。 2.加水时请加热水锅内必须一直装满热水,只要水不够就应立刻加入热水,这样锅内水的温度才不会下降。 3.蒸的时间、火候因材料而异大多材料可用大火来蒸,例如肉或鱼。蒸蛋时,则最好用小火蒸。蒸的时间较长时,依照材料的多少、厚实来确定蒸制时间,应该尽量避免中途打开盖子。


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