原料

牛里脊: 300克， 盐: 1小勺约5克， 生抽: 4大勺约60克， 老抽: 1大勺约15克， 辣椒粉: 1大勺约15克， 花椒粉: 1大勺约15克， 孜然粉: 1大勺约15克， 白糖: 1大勺约15克， 黄酒: 2大勺约30克， 姜: 3片， 葱: 5根， 八角: 2个， 白芝麻: 1大勺约15克

步骤

1牛里脊洗净之后切成大块，放入冷水锅里，大火烧开，汆烫3分钟。

2然后捞出来洗干净备用。

3高压锅加水烧开，放入姜片、葱结、八角和香叶，先煮5分钟，把香料的味道煮出来。

4然后放入3大勺生抽、1大勺老抽、1小勺盐、2大勺黄酒，接着放入汆烫过的牛肉，盖上锅盖小火焖40分钟。如果是普通锅，大概要煮1个半小时左右。

5牛肉煮好后稍微放凉，撕成细条状，别撕太细，否则待会儿烤的时候容易糊。

6把牛肉丝平铺在烤盘中，放入预热到220 的烤箱里，烤10分钟左右。 中间可以拿出来，翻一翻，看看干燥的程度，如果不太干可以再烤10分钟。

7牛肉丝烤好之后，我们就可以来准备调味了。炒锅倒油烧热，加入辣椒粉、花椒粉和孜然粉，各1大勺炒出香味。再放入2大勺黄酒、1大勺生抽、1大勺白醋、1大勺白糖，加少量的开水煮开。

8熬到浓稠时，关小火，放入烤好的牛肉丝翻炒均匀就可以出锅了~

9最后记得撒点白芝麻，来装饰下，会更漂亮又好吃啊。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

小技巧

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