益力多蛋糕

原料

鸡蛋: 5个, 益力多: 160g, 色拉油: 50g, 低粉: 80g, 细砂糖: 50g

步骤

1将蛋黄,蛋白分离。注意装蛋白的必须无水无油。

2称量好材料。

3在蛋黄盘内放入油打散拌匀,再放入益力多搅匀,最后筛入低粉拌匀成蛋面糊。

4打发蛋白,分三次放入细砂糖,打发至中性偏干。

5将1/3蛋白泡放入蛋黄糊切拌手法拌匀,再1/3重复一次拌匀,最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白泡内拌匀。

6将面糊倒入8寸模具扣几下消泡。

7在烤盘内注满水,在中间放上矮脚蒸架,放烤箱下层。160度上下火,开始预热5分钟。

8将温度调为140度,时间70分钟。因烤箱不同会出现不同情况,最后15分钟要留意上色情况及膨胀程度,视情况调低温度。出炉后不用倒扣,冷却后会回缩的

小技巧

益力多是乳酸菌,不宜高温,这个蛋糕是用水浴法烘的,可以彷效芝士蛋糕的烘烤法。


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