葱油饼

原料

油: 适量, 葱: 适量, 面粉: 克, 开水: 适量, 盐: 适量, 芝麻: 适量, 大料: 1个

步骤

1热开水和面

2醒面半小时

3醒面的时间制作刷在饼上的酥油, 油锅放少许入葱、大料炝锅,油热后取出大料和葱扔掉,将油倒入一个盛有少许面粉的碗里搅拌成待用,如图。

4将葱和油刷到面饼上,撒入盐和芝麻,均匀涂抹在饼上。

5把涂抹好的饼像卷纸一样卷卷卷

6卷成一根棍后,用手再拿一头往里卷成螺丝状,如图。

7卷好后把饼按扁,擀一擀。

8放入倒有油的平底锅中小火煎,再翻面,直到金黄可食。

小技巧

1.和面热水一点一点倒进去,以免一次倒多面太粘。 2.做饼的面不要太厚太大,葱花均匀涂抹也不要放太多容易包裹不住漏出来。 3.面饼的水分要得当,以免饼的口感太干。 4.平底锅煎的时候油不要太少,注意适量,可以用刷子刷一些如果制作途中油干了没了。


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