香浓番茄牛尾汤

原料

牛尾: 7、8块2厘米左右的厚度, 番茄土豆、胡萝卜、洋葱: 各1个, 芹菜: 少量, 啤酒: 一听, 面粉: 少许, 大蒜叶: 一把, 黑胡椒: 少量

步骤

1牛尾骨洗净; 用厨房纸擦干水分;

2平底锅加热,刷上少许油。; 把牛尾一个个放入平底锅中,水没擦干的话就会溅油以及各种噼啪的响声。。。很吓人; 等两分钟,不要动;翻面,不要动; 等两面金黄,放到厨房纸上吸油; 撒上盐和黑胡椒。

3所有蔬菜,切成小块; 热锅,依次放入洋葱、胡萝卜、土豆和芹菜。每放一个的时候要稍微煸炒下,充分与热锅亲密接触;

4倒入番茄沙司; 然后是很重要的一步!也是这个方子让我学习到的西式变稠法,就是加入适量的面粉。软化的蔬菜和面粉,会形成很好的浓稠状。

5把牛尾骨放入炖锅中; 倒入一听啤酒; 加入刚才炒的浓稠蔬菜; 有高汤就加高汤,没有就加热水,淹没所有食材。啤酒很好的增添了香气。

6以上炖煮一小时,汤汁浓厚,不管是空口吃还是拌饭拌面都是很美味的搭配~ 感谢拉布的方子~


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