芝麻花生千层酱香饼 层次分明有办法

原料

普通面粉: 300克, 开水: 160克, 冷水: 30克, 花生酱: 1勺, 芝麻酱: 1勺, 油: 2勺, 芝麻: 半勺, 盐: 1勺

步骤

1称量300克普通面粉放入和面盆中。

2先用开水烫一下面,然后把面稍微揉揉,聚成一团,此时的面还比较干。

3再加入冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛一会儿。

4芝麻酱花生酱和油、盐盛入小碗。

5搅拌均匀,酱和油充分的融合到了一起。

6案板抹上薄薄的一层油防粘。

7把松弛好的面团先用手掌轻轻压扁。

8再用擀面杖擀成与案板同大的薄片。

9用刷子把混合好的酱料均匀的涂抹到擀开的面团上。

10最后再撒上一点白芝麻。

11重点来了:用锋利的小刀把擀开的面片划上N刀,如果喜欢层次多就多划几刀。注意面片的两头不要划断,方便后续操作。

12从一头开始边拉边扭,直到把整个面片全卷起来。

13可以堆叠成两层,把头部卷入到中间的空心里去。

14松弛5分钟后,压扁然后擀开。

15电饼铛摸油,选择烙饼模式并放入饼胚,三四分钟后翻一次面。

16大约8分钟就可以出锅了,趁热用筷子挑散就可以了,非常容易就是一层一层的了。

17装到盘子里,美美的早餐就可以上桌了。

18酱香饼细节图。

小技巧

1.用刀划的时候可以多也可以少,没有特殊要求,全凭个人爱好。 2.面团基本上算是一个烫面团,所以揉出来的面团并没有很大筋度,所以擀开的时候非常好擀,不会有很大的回缩。 3.所以不用松弛太久,3-5分钟就可以了,整体来说还是比较快手的。 4.这种分层的办法同样适合于葱油饼、手抓饼等等,非常简单实用的办法,值得一试。


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