排骨: 500克， 红葱头: 适量， 姜片: 适量， 蒜头: 适量， 花生油: 适量， 生抽: 5勺， 白糖: 3勺， 酸梅/白醋: 3颗/适量
1新鲜排骨剁块洗净后，烧开小半锅水，放入排骨汆烫5分钟至没有血红色。
2倒掉汆烫排骨的水和浮沫，排骨装碗里放一旁备用。
3取一个大小合适，较深的锅，我用苏泊尔18cm宽的奶锅。开火，倒入花生油，待油热放入红葱头，姜片，蒜粒爆香。
4倒入备好的排骨，稍微翻炒一下。
5倒入生抽，加入白糖，酸梅(或白醋)，在加入一碗水，翻炒均匀。用酸梅的话需要把酸梅用勺子捣一下，释放酸味。
6调小火慢慢焖，中途注意水量的变化，避免糊锅，适时翻动一下排骨保持味道均匀。 中途如果觉得颜色或者味道淡，可适当添加生抽上色上味。如果感觉咸了也可加水调淡。(因为生抽已经带有咸味，不再另外放盐了。)
7小火焖二十分钟左右至排骨呈焦糖酱色，水分基本干透，并且肉和骨头很容易就能分离的时候关火出锅。
8焖好的排骨连里面的姜葱都带着浓浓的酱香，非常下饭！
9开吃啦！