牛肝菌老干妈炒饭

原料

牛肝菌: 500g, 青椒: 两根, 老干妈: 2大勺, 盐: 少量, 黑胡椒: 少量, 酵素: 一勺, 花椒粉: 一小勺, 食用油(玉米油或菜油等): 比平常炒菜的量多一些, 剩米饭: 两碗

步骤

1牛肝菌先用水果刀刮掉泥巴,然后放加了酵素的水里浸泡一会儿,菌的伞盖里面会出很多泥巴,用清水清两三次,视水的干净度而定,直到没有泥巴了。

2将牛肝菌切片,厚薄都可以,大概2毫米左右。

3青椒切碎,也可以切圈,等各种形状。

4电饼铛里放入玉米油(其他的油都行),量稍微多一些,放入各种材料一起炒。

5喜欢干一点的可以将菜多炒一会儿再加米饭,喜欢辣一点的可以放点朝天椒或者干辣椒末。

小技巧

用电饼铛炒的时候容易溅油,清洗比较麻烦,但是受热均匀,不容易糊锅,平常炒菜的锅也可以,只是没试过,看各人爱好。主要是牛肝菌比较软,老人吃的动,杏鲍菇有韧性,牙不好的老人难嚼。这个炒饭总结了下厨房里多数牛肝菌的做饭,改成了炒饭的方子。


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