简单快手覆盆子蛋糕 ?

原料

鸡蛋: 4, 盐: 2g, 糖: 150g, 泡打粉: 2茶勺, 淀粉: 50g, 巧克力碎: 若干, 奶油: 500g, 香草糖分: 8g, 面粉: 100g, 覆盆子莓: 250g

步骤

1(烤箱预热200度) 鸡蛋 蛋白蛋黄分开。蛋白加香草糖分和糖高速打发。 在慢慢加入蛋黄和盐。把 面粉,淀粉和泡打粉(两茶勺)混好 ,慢慢筛入 。同时抽底搅拌,注意不要转圈搅拌,为了空气留在蛋白中。 (是海绵蛋糕的方法)

2(26寸圆形 可以切三层 28寸两层) 模子抹油 蛋糕糊慢慢倒入 抹平 放入烤箱 电烤箱175度 煤气烤箱2档 25-30分钟 需要15分观察一下 颜色是否太深,均匀 。 可以转动模子调成 以免烤不均匀。 脱模晾凉切层 我是切了两层 :)

3少量奶油打发,取三分一覆盆子料理机打碎,一半涂抹在蛋糕底 ,一半和奶油混合 ,均匀抹在上面 ,放上对半切开的覆盆子。 (如果蛋糕底切的不平可以用奶油补平)

4反着放上第二层蛋糕底 。奶油打发,覆盆子装饰。 放入冰箱上层半小时。 没有工具抹平边上可以用巧克力碎装饰蛋糕边 。因为觉得巧克力和新鲜覆盆子口味不配,没有放入 。 同样做草莓口味的可以配开心果碎来装饰。:)

小技巧

烘培纸可以垫入代替模子抹油 没有新鲜覆盆子的可以用果酱代替


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