牛腩萝卜

原料

牛腩: 3斤, 萝卜: 2斤, 香叶: 6片, 八角: 6个, 胡椒: 一把, 草果: 2个, 生姜: 3大块, 柱候酱: 30ml, 酒: 15ml, 盐: 适量

步骤

1牛腩放进锅里,加入没过牛腩的水,大火煮开,捞起

2准备好香料

3牛腩清洗干净,切大块

4生姜削皮后整块拍扁,萝卜切大的滚刀块

5热油锅,爆香姜块

6把牛腩倒进锅里,爆炒1分钟

7加入酒,翻炒均匀

8加入柱候酱

9继续大火爆透牛腩

10加入没过牛腩的水

11把香料装进汤袋里

12把牛腩、水一起放进焖烧锅的内胆里,放进香料包,大火煮开后再煮15分钟,把内胆放回焖烧锅里,盖严锅盖,放上3个小时

13把内胆取出,加入萝卜

14大火煮开,转中小火煮30分钟

15加入葱段,转大火煮15分钟,放盐调味

16蘸着老干妈辣椒酱来吃特别好吃

小技巧

1:牛腩先飞水后再切,这是卖牛腩的档主教的; 2:萝卜比较容易熟,应该等牛腩煮得差不多了再放萝卜; 3:煮牛腩一定要放点胡椒、八角、香叶等香料才好吃。


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