黄骨鱼豆腐汤

原料

黄骨鱼: 300克左右,我买的一条大概就这么重, 老豆腐: 喜欢吃就多放点, 生姜: 适量, 大蒜: 三瓣, 香葱: 适量, 泡椒: 两三个,根据个人口味定, 泡椒水: 一汤匙, 香醋: 一小勺, 料酒: 适量, 盐: 适量, 生抽: 适量

步骤

1黄骨鱼豆腐洗净备用

2姜切片,蒜去皮,葱切成葱花,泡椒切碎备用

3锅烧热,倒油,和正常煎鱼炒菜的量一样就行。油烧到七成热左右,放点盐以防粘锅。

4黄骨鱼下锅两面煎,差不多两面各煎一分钟就可以。放入姜片和蒜煸香。然后加料酒,加水没过鱼。(想多喝汤的多加水)

5水烧开加豆腐。这步是关键,豆腐不能切,要用手掰成小块放锅里。加完豆腐放一点醋,加入泡椒和泡椒水,盖上盖子煮。这个煮的时间个人控制,一般15分钟以上豆腐会比较好吃。

6最后加盐、生抽。起锅后撒入葱花。

小技巧

1、黄骨鱼很嫩,也没什幺小刺,汤好喝,肉也好吃哦。 2、豆腐一定记住不能用切的,否则不好入味。 3、泡椒和泡椒水放多少就看你要多辣,个人建议第一次做放两个小的就可以了,煮出来的汤微辣。 4、豆腐要买老豆腐,老豆腐才够味。 5、煎鱼的时候放过盐的,最后放盐之前先尝一下汤,不要放多了。


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