阿胶糕

原料

阿胶: 240g, 黑芝麻: 500g, 核桃仁: 250g, 杏仁: 120g, 大枣: 250g, 枸杞: 120g, 多晶冰糖: 150g, 即墨黄酒: 470ml

步骤

1原材料,阿胶片240g

2用打粉机打成粉(打粉机劣质,打得不够细,不过这样足够了~)如果没有打粉机,把阿胶敲成小小块也行~

3一瓶即墨黄酒470ml~全部倒入阿胶中搅拌均匀~然后让阿胶在黄酒里侵泡24小时,放到第二天可以开始熬制~(浸泡这么久是为了让阿胶的功效能充分发挥出来噢)

4其他材料准备~黑芝麻要炒熟,或者直接购买熟的黑芝麻~(PS:炒黑芝麻前先大火把锅预热一分钟,无油无水,关火下黑芝麻快速翻炒几下,然后开小火不停翻炒10-15分钟,香味会慢慢散发出来。黑芝麻很容易炒糊,一定要注意用小火噢)

5其他材料准备~核桃仁炒熟~方法和炒黑芝麻一样~

6大枣去核~俺手动掰的~

7巴木旦大杏仁

8多晶冰糖~

9好啦~阿胶泡制24小时后,也就是一天一夜以后,把阿胶搅拌均匀~就可以开火开熬了~

10放入冰糖(冰糖可以打粉后放入泡好的阿胶中搅拌,个人觉得冰糖好融化就没有打粉了),开大火熬开后转小火,要一直不停搅拌,以免糊锅、粘锅

11小火熬阿胶并不停搅拌,熬到能挂住~这样?

12然后就可以下入:杏仁、核桃、红枣、枸杞。搅拌均匀~(芝麻先不下是为了容易搅拌)

13待上一步搅拌均匀后,下入黑芝麻,不要一次性全倒进去,大面积撒着倒,一边倒一边搅拌,这里建议两个人操作,一个人搅拌,另一个人撒黑芝麻效果更佳,因为锅还在熬着很容易糊锅,所有配料都下锅后更加不容易搅拌,黑芝麻非常容易粘锅

14待全部搅拌均匀并均匀受热后,趁热装入事先准备好的铺好油纸的托盘中。(用油纸方便后面取出整块阿胶,容易撕拉不破不粘)

15阿胶上面再铺一层油纸,用手按压平整。

16用擀面杖用力碾平(没有擀面杖,干脆就用用完的黄酒瓶凑合一下啦,能达到效果就好)

17这是压平以后的效果,还不错,能看到有很多拉丝噢~接下来还是用油纸盖上放在阴凉处(大冬天的哪里都阴凉)放置三天三夜~

18三天三夜之后取出,掀开油纸效果图,嘎嘎~可以切成片食用啦~

19尝一块,味道棒棒哒~

小技巧

过程还是很简单的,就是准备工作要做足~做阿胶的配料也可以根据自己的爱好随意添加,比如蜂蜜、桂圆等,也可以撒上玫瑰花瓣更加美容养颜?


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