?爆炒花甲

原料

花甲: 500g, 青椒: 一根, 蚝油: 少许, 姜: 几片, 酱油: 少许, 蒜末: 一碗, 辣椒酱: 秘制辣椒酱一勺

步骤

1取一盆水,放三勺盐,莫过花甲

220分钟后,在锅里烧开水,当姜片及花生油,开后把沥干的花甲倒入锅内,开大火,白浊至花甲开,花甲全开后,检查。没开的花甲扔掉。

3沥干水后,锅内放油,蒜末,青椒,爆炒

4闻到蒜末香,倒入花甲及姜片,依次放蚝油,酱油,辣椒酱爆炒,倒入一小碗水,闷煮片刻,大火收汁。

小技巧

酱料最后事先勾芡,记得一定要放姜。


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