竹笋: 去掉外皮切成长方块， 生抽: ， 老抽: ， 盐: ， 白糖: ， 蒜苗: （切碎，可以换成香葱末）
1锅里倒水烧开，放入竹笋块焯烫2分钟左右，捞出控净水
2将生抽和老抽以2:1的比例调均，再加入一小勺白糖和适量的盐，调均即成料汁
3锅里倒油烧热，放入焯烫好的笋块，中火煎至笋块表面微焦呈金黄色
4倒入事先调好的料汁，翻炒均匀，中火2-3分分钟。5.转大火收干汤汁，撒入蒜苗碎，翻炒均匀即可出锅
焯水的过程必不可少，这样可以去掉竹笋的涩味。