油泼扯面

原料

普通面粉: 500克, 水: 280克, 盐: 5克, 青菜: 随意, 生抽: 1勺, 醋: 2勺, 芝麻油: 适量, 辣椒面: 适量, 葱花: 适量, 蒜粒: 适量, 油: 适量

步骤

1面粉、水、盐放入主锅,3分钟-揉面模式…

2拿出来,揉圆…

3面团四周抹上油…盖上保鲜膜或者盆静置15分钟…

4拿出来切成小份…

5搓成两头稍尖的圆柱体,也是面团四周抹油,时间静置得久一点面条的延展性就会好一点…

6期间准备好蒜头粒(可以3秒-速度5打磨),葱花、(酱油、醋、芝麻油调成汁),辣椒面,花椒面,煮个鸡蛋…等等…

7拿出一个小面团,擀成椭圆形面片,用筷子中间压一下,就可以拉拉扯扯了…

8也不要扯太薄,锅里烧开水,边扯就可以边往锅里下面条了……

9最后扔几片青菜进去…

10差不多两分钟面条就好了…

11捞起面条,浇上酱汁,摆上青菜和事先煮好的鸡蛋、葱蒜粒,辣椒面,(加点花椒面特别香),所有的调料随自己喜欢自行调整,用平底锅热油,把热好的油浇到辣椒葱蒜粒上,就会听见次啦的一声,拌匀即吃…好香啊……

小技巧

配菜可以自行调整,放豆芽或者菌菇酱这些也不错…


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