原料

平鱼: 适量， 香葱: 适量， 花雕酒: 适量， 老醋: 适量

步骤

1平鱼切花刀，用力按压平鱼，把多余的水分挤出来。

2热油下锅将平鱼炸至金黄，使其表皮有硬硬的壳状。

3将炸制好的平鱼放在吸油纸上，吸除多余的油。

4烹入花雕酒。

5放入适量老醋，一小碗生抽和适量的糖。

6加入葱结，倒入少许香油。出锅前收干汤汁即可～

小技巧

炸制平鱼的过程中，油温要高，更容易定形。