茄子煲

原料

茄子: , 肉末: , 葱: , 姜: , 蒜: , 郫县豆瓣酱: , 生抽: , 老抽: , 料酒:

步骤

1把茄子切块或切条都行,最好每块都带皮。把切好的茄子用盐腌一下,既增加味道又防止茄子变色

2将腌好的茄子下油锅煎炸,直到边缘变焦

3把煎好的茄子盛出,锅内放油,将肉末下锅翻炒,当肉变色时加入姜丝翻炒

4加入蒜末翻炒,炒出香味后把煎好的茄子放入,同时加入生抽,老抽,料酒,郫县豆瓣酱翻炒均匀

5基本炒好后放入切好的大葱,再随便翻炒个30秒就可以出锅了


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