太极披萨

原料

水: 半杯, 盐: 适量, 油/橄榄油: 1汤勺, 面粉: 1.5杯, 酵母: 1茶勺, 西红柿: 2个, (熟)黑豆: 1/4杯, (调料)罗勒: 1/2茶勺, 蒜泥: 2汤勺, (调料)牛至: 1/4茶勺, (调料)百里香: 1/4茶勺, 茄泥: 1杯, 腰果芝士: 1/4杯, 其他季节蔬菜(菠菜,洋葱,柿子椒,蘑菇): 适量

步骤

1揉披萨面团 - 将面粉,水,盐,橄榄油,酵母均匀混合揉成面团,发酵1小时左右

2制作“西红柿酱” - 将2个西红柿切丁,熟黑豆砸泥;热锅,撒1汤勺左右的橄榄油,油温7成热时放1汤勺蒜泥;待蒜香味炒出来后,放入西红柿丁翻炒,若干锅可加入少量水,炒至西红柿烂成泥;然后把黑豆泥倒入锅中翻炒,再撒入适量盐,以及罗勒、牛至、百里香调味;若喜爱,也可加少量香菜和薄荷沫调味

3制作“茄子酱” - 大约半个大茄子,削皮切片,蒸15分钟左右,蒸到用叉子可以轻松叉透即可;放入1汤勺蒜泥和1/4杯腰果芝士,与茄子一起搅拌成泥状(腰果芝士很容易制作:用水泡1/4杯腰果约2小时,倒入1杯豆浆或椰浆,如果喜欢还可以加一些柠檬汁,用搅碎机打碎,搅到无腰果碎粒即可;再倒入小锅中低温熬制大约10分钟,熬制过程中要不断用小勺搅拌以防粘锅;待芝士变稠后即可关火,晾凉后混入茄泥中)

4制作“太极披萨” - 通常披萨都是把果蔬摆在酱的上面,这款太极披萨反其道而行,即酱在菜上。先把发好的面团揉开成披萨状,中间薄外缘稍厚;然后均匀撒上自己喜欢的果蔬,如菠菜,柿子椒,洋葱,菠萝等;之后在披萨上大概画出一个s状,一侧撒上西红柿酱,另一侧撒上茄子酱;太极上的黑白两点可任意选料装饰,我用的是面包碎和小酸豆(仅供参考)

5烤披萨 - 这是最后一步,也非常简单。把铺好的披萨放入烤箱,200摄氏度/400华氏度,烤15-20分钟至边缘金黄即可


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