包菜: 半个， 生抽: 一勺， 醋: 一勺， 花椒: 十几粒， 干辣椒: 一个， 盐: 一小匙， 糖: 一小匙
1包菜手撕成片，去掉很粗很老的梗，然后洗净
2锅中倒大约是平常炒菜2倍的油，热后倒入包菜煸炒，大约一两分钟的样子，包菜软下来，有一点点透明即可。然后用筷子一片片夹出来，目的是为了不把油带出来。
3锅中留一点点油，爆香干辣椒和花椒，然后再次下包菜煸炒一会，然后放盐、糖、生抽炒匀，最后下锅边醋即可。
手撕包菜没有水煮这一步，而我们家又不习惯吃的很生脆，所以我就是了下两次过油的办法，这样可以让包菜承受两次高油温，既能快速熟软，又能入味。