抹茶奶油蛋糕卷——最爱这一抹清新

原料

鸡蛋4个,低粉70克,白糖50克,色拉油50克,牛奶60克,抹茶粉10克,檬汁或白醋几滴。: , 馅料:: , 淡奶油150克,白糖20克。:

步骤

1鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,分别到容器中。

2低粉与抹茶粉过筛。

3蛋黄搅拌均匀,分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀,每加一种都搅拌均匀后再加下一种。把粉类筛入蛋黄糊中。

4搅拌成抹茶蛋黄糊。

5把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中,直接打开三档搅拌。

6搅拌至粗泡时,加入白糖40克,继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。。

7取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。

8将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。

9把搅拌好的面糊倒入烤盘中,抹平,用力震几下,把里面的大气泡震出来。

10烤箱预热180度,中层,14分钟即可。

11烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。

12乘热撕去油纸。

13蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边。

14盖上油纸反过来,上面抹上奶油,开始处可以多抹些,终端少抹些或不抹。这样好卷。

15把蛋糕卷卷起来,用油纸固定住,。放冰箱半小时冷藏定型。

16可以挤些奶油在蛋糕卷上面装饰下,会更漂亮哦。

小技巧

淡奶油加白糖打发就可以了,步骤中忘记写了哈。


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