草莓芝士慕斯

原料

奥利奥饼干碎: 80g, 黄油: 33g, 奶油奶酪: 130g, 草莓酱: 150g, 酸奶: 50g, 柠檬汁: 15g, 吉利丁片(或吉利丁粉): 12.5g(18g), 淡奶油: 200g, 草莓丁: 适量

步骤

1奥利奥饼干用料理机打碎,加入融化的黄油,搅拌均匀后,铺入6寸的蛋糕模具底部,压平压实,放入冰箱冷藏。

2奶油奶酪,隔水加热软化,打发至顺滑即可。 在奶酪糊中分2次加入草莓酱,搅拌均匀。

3在【2】中分次加入酸奶、柠檬汁

4吉利丁片预先用冰水泡软后,隔水加热至融化后,加入【3】中搅拌均匀

5淡奶油打发至4分发,即浓稠的流动状,不需过度打发。

6淡奶油与【4】的草莓芝士糊混合均匀后,先将1/2倒入冷藏的模具中,在中间加入草莓丁,再将剩下的1/2倒入。 慕斯糊全部倒入后,轻轻晃动让表面平整,进冰箱冷藏4小时以上,即可食用。

小技巧

草莓酱的用量不固定,看个人喜好放就行。 慕斯所有的液体用量与吉利丁,只要能冻住就好,吉利丁多就结实,少就会冻不住。 淡奶油与慕斯混合时,注意不要画圈搅拌,避免奶油的二次打发结块,造成慕斯体口感粗糙有颗粒感。液体材料的混合手法,以结合切拌与翻拌为佳。


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