小白也可以做的枣馒头

原料

红糖: 60克, 枣: 12颗(可多放), 面粉: 300克, 酵母: 5克, 水: 适量

步骤

11.将红糖用60克温水化开,大枣蒸熟去核,一起倒入搅拌机搅成枣泥。(也可切碎放少量水煮一会儿,这个时候水放多了,和面的时候水适当减少。)

22.将面粉和酵母倒入盆里(我用的是安琪金色包装的,写着直接倒入面粉,亲可以看下自己的酵母说明,如果写着温水化开,可用少量温水提前十分钟化开备用)。

33.放入枣泥,我用的枣中等个头且有些水分,我大概用了90-100克左右的水,一定要一边和面一边倒水,软硬度自己掌握。

44.发酵一般三十度左右合适,我是用蒸锅隔水发酵的,水不要太热,用手摸一下,有温度就好,如果着急做,可以隔半小时就加热一分钟,会发得更快。锅盖周围也可用湿手巾盖住。

55.发酵至两倍大,成蜂窝状,拿出来多揉一会儿,平均等分,取一个按扁,从面的最外边用手掌往里按,另一只手把住面片转圈,有点儿像擀皮,只不过是用手掌往里,然后翻过来,接口朝下,双手团圆,我是做了九个(大小不一,给桃宝的加了葡萄干)。

66.锅内做温水,放屉布,没有可以抹油防粘,放入馒头最后发酵,看它变大了点儿就行,差不多半个小时左右吧,大火开锅后转中火,十五分钟,焖两三分钟起锅。


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