6寸威风蛋糕&生日蛋糕模

原料

1 蛋黄: 45克 3个鸡蛋, 2 细纱糖: 5克, 3 植物油: 30克, 4 牛奶: 35克, 5 蛋白: 105克 3个鸡蛋, 6 细纱糖: 30克, 7 低粉: 55克

步骤

11和2混合 手工打蛋器打到蛋黄发白 糖融化

2加入油 搅拌

3加入牛奶 搅拌 不出现水油分离 有光泽

4筛入低粉 手动打蛋器Z字方式混合

5蛋白加入7的砂糖 分三次加入打发

6打发至打蛋头提起有小尖尖

7三分之一的蛋白加入蛋黄糊中 2点到9点角度翻拌

8拌成这样 再加入三分之一蛋白霜 拌好全部倒入剩余的蛋白霜里 混合均匀

9高处倒入模子 拖住模子敲几下 震出泡泡 132度20分钟 转140度25分钟

10倒扣 等凉透脱模

11做成生日蛋糕 没有转盘 抹面抹的不好


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