去核枣肉: 40克， 红糖: 50克， 水: 145克， 老面: 100克， 面粉: 300克， 面碱: 3克
1大枣去核，枣肉切碎，加入水中，用料理棒打成枣泥。
2面粉加入老面，大枣泥，揉成光滑面团。常温发酵到2倍大。面团用手指压，不回缩，不塌陷。
3面碱用少量温热水化开，加入到发酵好的面团里，充分揉好，让面碱均匀的渗透到面团里。面团揉光滑。
4取80克一个面团，如图，想让馒头开花的关键就是收口朝上，和做馒头的手法一样，收口放上面就好，图片是借用的普通开花馒头的。
5依次做好后，蒸锅水烧开，蒸屉刷油，放入馒头，大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可。
6还做了2个豆包