熔岩夹心贝果(雪糕贝果)

原料

高粉: 250g, 酵母: 2.5g, 水: 140g, 糖: 8g, 红麹粉/浓缩斑斓汁: 红麹粉5g/斑斓汁3滴, 盐: 4g, 雪糕: 挖一颗球, 黄油: 5g, 糖(糖水用: 50g, 水(糖水用: 1000g

步骤

1后油法揉至拓展阶段

2揉好后,分成等份的面团,滚圆,接着松弛10分钟。

3擀开面团后接着就可以进行整了,整好后放置温暖处发酵,大约45分钟。

41000g水加50g糖煮开,发酵好的贝果小心投入糖水中煮,每面煮30秒后捞出沥干即可

5沥干后的贝果们可以排好队进入烤箱了,200度20分钟。

6出炉后横着切开,中间还是有个圆的哦(小心烫

7晾凉后,用雪糕勺挖颗雪糕球放在洞口,盖上贝果盖子,接着再对折洞口中间来一刀,垫上油纸就可以开吃了!

小技巧

1.要等贝果完全凉透再夹雪糕哦!不然雪糕会融的。 2.喜欢不同口味的贝果可以自己调整哦,我是做了两种口味的,分量写在里面啦


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