家常炒米粉

原料

肉糜或肉丝: 20g, 鸡蛋: 1只, 午餐肉: 50g, 胡萝卜: 一小支, 鸡毛菜: 100g, 蒜: 一瓣, 葱段: 少许, 生抽 耗油 椒盐: 适量

步骤

1用的是江西米粉,放在水中泡软待用;萝卜切丝;肉丝放入盐 白胡椒调味;午餐肉切丁;葱切小粒;蒜切碎。

2把米粉煮软晾于凉水中,起锅前滤水捞出放在一边,江西米粉很爽滑,不会黏团。

3起油锅,油略多些,米粉很吃油。热锅冷油,爆葱蒜, 依次下肉丝,萝卜丝,午餐肉翻炒,打入鸡蛋划碎翻炒,但成型后放入毛菜一起炒香,放入耗油和少量生抽。

4将河粉倒入中火翻炒,按口味再次调味,我喜欢加点椒盐和辣椒粉,比一般的盐更香, 米粉收干后起锅。


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