排骨: 1000克， 盐: 0 克， 姜: 五片， 葱: 半根， 料酒: 三勺， 大料、桂皮、肉蔻、小茴香: 少许
1排骨斩块儿，洗净，待用。
2待锅中水开后，放入生排骨，用筷子翻动，待水再次沸腾。
3水开后撇去浮沫，保持开的状态撇去四五汤勺，基本干净，将排骨用笊篱捞出，水倒掉。
4高压锅内放入抄好的排骨，依次放入料酒，其他香料，葱姜，若不是孩子吃可放入两个干红椒。
5上汽后转小火，四十分钟，关火。沾生抽，，香气四溢，不油腻，软骨软糯，味道极佳。