芒果慕斯蛋糕

原料

海绵蛋糕片: 一片(厚度3厘米), 吉利丁片: 4片, 牛奶: 50克, 芒果肉: 300克, 淡奶油: 200克, 细砂糖: 20克, 柠檬汁: 3克, 朗姆酒: 5克

步骤

1把2.5片吉利丁片泡在牛奶中软化。

2300克芒果肉分成三份,其中200克打成芒果肉泥。

3另外100克芒果肉切成大小相等的果肉丁。

4泡软的牛奶吉利丁加热至吉利丁融化。

5淡奶油加糖打发至出现纹路。

6加入100克芒果肉泥拌匀。

7将吉利丁溶液+柠檬汁+朗姆酒倒入芒果淡奶油中拌匀。

8事先烤好的海绵蛋糕片铺在模具底部,再倒入芒果慕斯液和50克的芒果丁,放入冰箱冷藏一个小时。

9一个小时后,芒果慕斯液已经凝固了。

10剩下的100克果泥和1.5片吉利丁融化后,浇在芒果慕斯上。

11剩下的50克芒果丁撒在表面装饰一下。冷藏过夜。

12脱模时用吹风机吹一吹模具四周,就可以很方便的脱出完整的慕斯蛋糕了。

小技巧

芒果蛋糕做完后要尽快食用,不然新鲜果肉经过氧化后会变得暗沉,卖相会不好哦!


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