高筋面粉（中筋的就可以了）: ， 水: ， 韭菜: ， 粉丝: ， 鸡蛋: ， 胡椒粉: ， 盐: ， 熟油:
1饺子皮：面+水和成光滑的面团，盖上湿布放一边醒15分钟左右。搓长条，切小团，面板上撒干面粉，一个个的擀成饺子皮
2饺子馅儿：韭菜切小小段，不要反复切的太碎；鸡蛋煎成 蛋饼，切成小条；粉丝泡发（不要太发，可以吸收些菜汁）；最后把处理好的这三样+胡椒粉+盐+熟油（小小）调匀
3面皮包馅儿，包成一只只饺子（个儿稍微小些，容易熟）
4锅里倒小小油，把包好的饺子排好队放整齐，煎的有些微黄后，沿着边儿倒一点点水，立刻盖上锅盖，用蒸汽把饺子蒸熟，等水干了，翻个看看，饺子底面煎黄就可以出锅啦！