京味儿打卤面

原料

干黄花: 10g, 木耳: 5g, 蘑菇: 3朵, 鸡蛋: 1, 白煮熟猪肉: 20g, 淀粉: 2g, 葱姜末: 少量, 食用油: 20g, 酱油: 10g, 生抽: 30g

步骤

1蘑菇木耳黄花菜泡发,淀粉加少两水调开备用,鸡蛋打散备用

2沥干水分,蘑菇撕碎,黄花撕开,肉切成薄片

3炒锅放20克油,烧六成热,放入葱姜末,爆香,加入生抽,酱油,炝锅,加少量水

4将所有材料放入锅中,水量能刚好没过材料即可。尝一下味道,适量加盐,要比炒菜的味道咸一些。

5烧开,小火烧5分钟。保持小火,淋入蛋液,不要搅动。

6马上淋入水淀粉,轻轻晃锅,至汤浓稠,即可

小技巧

这个大概是一人份或两人份的量。材料的具体比例可以根据个人口味调整。也可以加入少量番茄等。鸡蛋最后放,煮时间长了就不好吃了。最后勾芡浓淡,根据个人喜好调整。


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