原料

蛋黄: 5个， 玉米油: 62ml， 牛奶: 75ml， 低粉: 87克， 蛋白: 5个， 糖: 35克（放入蛋黄液中）， 糖: 40克（打发蛋白用）， 盐: 1克

步骤

1蛋白打发到粗泡，+40克糖+1克盐，继续快速打发到硬性发泡，最后低速打发、拉起蛋白有尖角状态。

2蛋黄+35克糖拌匀，+62ml油+75克牛奶搅拌均匀+过筛两次的87克低粉搅拌均匀到细腻无颗粒。

31/3蛋白加入蛋黄糊种拌匀，将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白中，画十字搅拌均匀。

4180度烤箱，下层，35分钟左右。出炉震两下，倒扣，放凉脱模。