炸丸子

原料

白萝卜: 1根, 猪肉馅儿(肥瘦): 2斤, 鸡蛋: 2个, 葱姜水: 适量, 盐,鸡精,十三香,生抽,老抽,胡椒粉,香油: , 淀粉: 适量, 干馒头: 1只, 大葱: 半根

步骤

1白萝卜擦片煮三分钟,装笼布或者纱布里冲凉拧干水分。剁碎

2肉馅儿加少量葱姜水顺一个方向搅打上劲儿,比饺子馅儿的水分要干一些。

3肉馅儿里加入萝卜,大葱碎,所有调料,老抽上色。打入鸡蛋2个,顺一个方向搅匀。

4馒头对半分,对搓成馒头碎加入肉馅儿里,加入淀粉,用手搅拌匀。试着挤一下,如果感觉稀就加淀粉。

5锅中热油,筷子插入冒泡儿就可以炸丸子了。右手虎口挤出丸子左手拿勺子一抿轻放入油里。炸至金黄偏红捞出。全程控制好油温。全部炸完后开大火丸子全复杂一遍,更酥脆

6顺便还可以炸一些土豆,豆腐,红薯,茄子什么的哈哈


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