水煮鱼

原料

黑鱼: 1000g, 莲: 100g, 腐竹: 50g, 红薯粉条: 50g, 干木耳: 10g, 豆芽: 50g, 芹菜: 50g, 香菜: 两根, 葱: 3根, 姜: 一块, 蒜: 5颗, 干辣椒: 一把, 花椒: 一把, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 料酒: 适量, 红薯淀粉: 适量, 盐: 适量, 鸡精: 适量

步骤

1黑鱼一条

2骨肉分离

3鱼肉切片加淀粉料酒抓匀

4锅内下油葱姜蒜爆香

5在下鱼头鱼骨煸炒至变色出香味即可加水

6按食材易熟程度下辅菜,最后下腌制好的鱼片,下盐味精调味。

7另起一锅,下油爆香辣椒花椒,出香味即可,淋到盛好的鱼肉锅中。

8加香菜点缀~打完收工。

9上个图有点不像我煮的,所以上个真实一点的。。

小技巧

辅菜煮至八成熟,捞出到另一锅中继续加热,待鱼片过汤煮熟后,倒入盛菜器具中等淋入爆香的辣椒油


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