彩色酥皮月饼

原料

油皮: , 中筋面粉 250: 克, 猪油 80: 克, 水 90: 克, 细砂糖 30: 克, 油酥: , 低筋面粉 185: 克, 猪油 90: 克, 紫薯粉 5: 克, 麦苗粉 5: 克, 黑芝麻粉 10: 克, 南瓜粉 5: 克, 鸭蛋黄 26: 个, 黄金酥: 克

步骤

1准备好材料!

2白酒涂抹蛋黄,150°烤10分钟出炉。

3黄金酥25克包上冷却后的蛋黄,备用。

4油皮:用面包机加入中筋粉(高筋粉100克、低筋粉150克)、糖分30克、水90克揉面20分钟。 面包机作业时,我们开始揉油酥面团。

5油酥:低筋面粉+猪油90克,揉和成团,质地像沙质结团在一起一样,做4种颜色面团分成4等份,分别再加入需要的颜色对应的紫薯粉等。

6加入黑芝麻粉,揉成黑色的油酥。

7上色后的油酥

8分别分成25克一个的团

9将油皮压扁包住油酥,像包汤圆一样

10压扁

11擀的越长越好,这样做出来的起酥层次越丰富

12卷回来后继续压扁重复上一步骤的程序

13压扁擀长后,卷回。

14对切成两个记子

15黄金酥20克包上蛋黄,形成内陷 再把刚刚切好的2个记子压扁,包上内陷。 最后上烤箱150°~30分钟。

16最后完成酥皮月饼的制作啦! 包装成盒就可以送朋友啦?

17美不美?

18喜欢我就加我吧?


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